茶の鑑定/スキルアップ/研修

★☆★　鑑定道具　★☆★

茶の鑑定(拝見)や審査をする時に使用する道具です。

名　称：審査茶碗(別名 拝見茶碗、鑑定茶碗)

容　量：200ml

材　質：磁器

用　途：主に米国式茶審査方法にて使用します

　　　　香気(コウキ)、水色(スイショク)、滋味(ジミ)、茶殻(チャガラ)

＊＊＊鑑定(拝見)および審査の方法＊＊＊

使い方：

１．茶葉３ｇをはかり、審査茶碗に入れます

２．沸騰させたお湯を審査茶碗に注ぎます(なるべく満水まで)

３．1分程度待ち、網さじで茶葉をすくい香気を確認します

４．香気の確認後、鑑定スプーンで茶液をすくい滋味(味)を確認します

５．茶殻を確認します

 ＊滋味だけを確認する場合は、熱湯を注いだ後5分静置し茶殻を除去してから確認します

＊在庫数量不足の場合は、メール・電話にてご注文ください。

★☆★　鑑定道具　★☆★

茶の鑑定(拝見)や審査をする時に使用する道具です。

名　称：網さじ(別名 　すくい網)

長　さ：約18㎝

材　質：

用　途：主に米国式茶審査にて使用します

　　　　香気(コウキ)、水色(スイショク)、滋味(ジミ)、茶殻(チャガラ)

＊＊＊鑑定(拝見)および審査の方法＊＊＊

使い方：

１．茶葉３ｇをはかり、審査茶碗に入れます

２．沸騰させたお湯を審査茶碗に注ぎます(なるべく満水まで)

３．1分程度待ち、網さじで茶葉をすくい香気を確認します

４．香気の確認後、鑑定スプーンで茶液をすくい滋味(味)を確認します

５．茶殻を確認します

＊滋味だけを確認する場合は、熱湯を注いだ後5分静置し茶殻を除去してから確認します

＊画像はイメージです。「網さじ」単体の販売です。

＊在庫数量不足の場合は、メール・電話にてご注文ください。

★☆★　鑑定道具　★☆★

茶の鑑定(拝見)や審査をする時に使用する道具です。

名　称：カップ網(別名 　網カップ、審査茶碗用茶漉し)

長　さ：

材　質：

用　途：主に米国式茶審査にて使用します

　　　　水色(スイショク)、滋味(ジミ)、茶殻(チャガラ)

＊＊＊鑑定(拝見)および審査の方法＊＊＊

使い方：

１．審査茶碗の内側にカップ網をセットします

２．茶葉３ｇをはかり、１のカップ網に入れます

３．沸騰させたお湯を審査茶碗に注ぎます(なるべく満水まで)

４．5分程度待ち、カップ網を茶碗から外します

５．審査茶碗の茶液の水色を確認します

６．滋味(味)を鑑定スプーンで確認します

＊画像はイメージです。「カップ網」単体の販売です。

＊網のデザインや持ち手の形状等は異なる場合があります。

＊在庫数量不足の場合は、メール・電話にてご注文ください。

★☆★　鑑定道具　★☆★

茶の鑑定(拝見)や審査をする時に使用する道具です。

名　称：鑑定スプーン(別名 　審査スプーン)

長　さ：

材　質：

用　途：米国式茶審査、英国式茶審査にて使用します

　　　　滋味(ジミ)、

＊＊＊鑑定(拝見)および審査の方法＊＊＊

使い方：

＊画像はイメージです。「鑑定スプーン」単体の販売です。

＊在庫数量不足の場合は、メール・電話にてご注文ください。

★☆★　鑑定道具　★☆★

茶の鑑定(拝見)や審査をする時に使用する道具です。

名　称：拝見盆　角盆　小(別名 　審査盆)

長　さ：14.5cm 　*正方形

材　質：ブリキ製で黒色のアクリル塗装

用　途：主に茶葉の外観審査にて使用します。小ぶりで家庭や講座で使用しやすいサイズ

　　　　外観(ガイカン)、色沢(シキタク)、形状(ケイジョウ)

＊＊＊鑑定(拝見)および審査の方法＊＊＊

使い方：

１．茶葉を拝見盆にのせます

２．色沢や形状を鑑定します

＊黒色の拝見盆に茶葉をのせることで、艶や色の比較がしやすくなります。

＊画像はイメージです。「拝見盆」単体の販売です。

＊在庫数量不足の場合は、メール・電話にてご注文ください。

※重　要※

本商品は鑑定用の商品となっており、美味しく飲むための茶葉では御座いません。

日本茶の知識/技術/経験を養うための、鑑定＝テイスティング専用の茶葉になります。

誤ってご購入頂いても返品/返金できませんので、ご理解ご了承のほど宜しくお願い申し上げます。

【目　的】

日本で生産されている”茶”の生産面積ＴＯＰ５の品種について品質の異なる２種類の荒茶を、それぞれの品種毎に用意しました。これらを比較しながら鑑定＝テイスティングすることで、「日本茶」の基礎や基本を理解することが出来ます。こちらの５品種で日本茶全体の９０％近い面積を占めています。

日本における主要品種を押さえていただくことで、ご自身の中にしっかりとした「軸」を据えて頂ければ幸いです。

各茶葉には、栽培から製茶に至るまでの詳細とテイスティングの際に感じ取って頂きたいポイントを、外観と内質(香味)、それぞれ掲載した解説シートも付いております。品種の個性や特性を理解する際には、是非ともご活用下さい。

【商品内容】★通販限定★

●鑑定用茶葉(荒茶)　：各50ｇ×５品種

●茶葉　解説シート

＊品種リスト＊＊五十音順

　・おくみどり

　・さえみどり　

　・さやまかおり

　・やぶきた　　

　・ゆたかみどり

【会員特典】＊会員の方のみ対象、商品に無料で同梱されます

　・テイスティングブック台紙(心向樹オリジナル)　×　１０枚

　・お茶ふせん　×　１０枚

※重　要※

本商品は鑑定用の商品となっており、美味しく飲むための茶葉では御座いません。

日本茶の知識/技術/経験を養うための、鑑定＝テイスティング専用の茶葉になります。

誤ってご購入頂いても返品/返金できませんので、ご理解ご了承のほど宜しくお願い申し上げます。

【目　的】

国内栽培面積が１％以下の茶品種の中から、心向樹がお薦めする５品種をセレクト。

これらを比較しながら鑑定＝テイスティングすることで、「日本茶」の品種個性や応用性、振れ幅を理解することが出来ます。

この５品種は、「味」や「香り」だけでなく「茶葉の見た目」にも主要品種とは違う特性があります。日本茶全体から見ればごく僅かな生産量ですが、１２０種以上もある国内品種のそのほとんどが１％未満でもあります。

見方を変えれば、今現在の希少品種の中にこそ日本茶の”奥深さ”や”可能性”が詰まっているとも言えます。

日本における希少品種を理解いただくことで、お茶の「未来」を創造し愉しんで頂ければ幸いです。

各茶葉には、栽培から製茶に至るまでの詳細と

テイスティングの際に感じ取って頂きたいポイントを、外観と内質(香味)、それぞれ掲載した解説シートも付いております。

品種の個性や特性を理解する際には、是非ご活用下さい。

【商品内容】★通販限定★

●鑑定用茶葉(荒茶)　：　各50ｇ　×　５品種　

●茶葉　解説シート

＊品種リスト＊＊五十音順、全て煎茶

　・あさつゆ

　・あさのか

　・おくはるか

　・きよか

　・はるみどり

【会員特典】＊会員の方のみ対象、商品に無料で同梱されます

　・テイスティングブック台紙(心向樹オリジナル)　×　１０枚

　・お茶ふせん　×　１０枚

外観鑑定用の荒茶を茶期別に5種類

日本茶鑑定の基礎を学ぶ際に使用を推奨します。

摘んだ順番を鑑定するための資料茶です。

品　種：やぶきた

製　法：普通煎茶

内容量：５０ｇ×　5種

＊日本茶インストラクター等の鑑定試験(実技、2次)対策としても活用頂けます。

外観鑑定用の仕上げ茶を茶期別に5種類

日本茶鑑定の基礎を学ぶ際に使用を推奨します。

摘んだ順番を鑑定します。

品　種：やぶきた

製　法：普通煎茶

内容量：５０ｇ×　5種

＊日本茶インストラクター等の鑑定試験(実技、2次)対策としても活用頂けます。

茶種別に16種類

日本茶鑑定の基礎を学ぶ際に使用を推奨します。

栽培や製法の異なる茶種を鑑定します。

種　類：16種

製　法：普通煎茶、深蒸し煎茶、被せ茶、玉露、碾茶、抹茶、粉末茶、粉茶、芽茶、茎茶、蒸し煎玉緑茶、釜炒り製玉緑茶、ほうじ茶、玄米茶、烏龍系、紅茶

内容量：3０ｇ×15種   15g×1種(抹茶)

＊日本茶インストラクター等の鑑定試験(実技、2次)対策としても活用頂けます。

＊画像はイメージです。